1. いつものバーベキューに彩りを。お手軽な変わり種レシピ

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いつものバーベキューに彩りを。お手軽な変わり種レシピ

2016.09.28 Wed

Delicious barbecued ribs seasoned with a spicy basting sauce

「バーベキューは楽しいけれど、いつも同じメニューで実は飽きてきた」。あまり大きな声では言えないけれど、内心そんなことを思っていませんか?


今回は、いつものバーベキューに彩りを加える「変わり種レシピ」をご紹介します。


作り方はとても簡単! バーベキューの「変わり種レシピ」2種


今回、ご紹介するのは2種類の「変わり種レシピ」。ひとつは、鶏肉に塩、白胡椒、タコス用のスパイスミックスとオリーブオイルをまぶして焼くだけの 「メキシカンチキン」。もうひとつは「ハラペーニョ」というメキシコを代表する青唐辛子(ししとうで代用可)にチーズを詰め、ベーコンで巻いて焼く「ハラペーニョとチーズのベーコン巻き」です。



■メキシカンチキン


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【材料】
・鶏もも肉 2枚

・タコスのスパイスミックス 1袋

・塩 適量

・白胡椒 適量

・オリーブオイル 適量


【作り方】


1.鶏もも肉に塩、白胡椒を軽くふり、タコスのスパイスミックスを全体にまぶします。


2.オリーブオイルを手で軽く塗り込みます。できれば時間をおいて味をなじませてください。


3.バーベキュー用の網で皮目からじっくり焼きます。ひっくり返して香ばしい焼き色が付くまで焼いてください。鶏肉は少し厚みがあるので、上にアルミホイルを1枚乗せて焼くだけで、蒸れずに保温しながら内側まできちんと火を通すことができます。


4.1cm幅に切って盛り付け、くし切りのライムを添えて完成です。お好みで、玉ねぎやシラントロ(香菜)を刻んで乗せたり、ライムをたっぷり搾ったり、サワークリームを添えたりしても美味しいです。



■ハラペーニョとチーズのベーコン巻き


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【材料】
・ハラペーニョ(または、ししとう) お好きな数

・ベーコン 適量

・ピザ用チーズ 適量


【作り方】


1.ハラペーニョを縦半分に切ります。ハラペーニョを触った手で目をこするのは危険です。注意してください。


2.ハラペーニョの種と白い部分を取り出し、そこにピザ用チーズ詰めてベーコンで巻きます。


3.バーベキュー用の網や鉄板でハラペーニョが香ばしく色付きチーズが溶けるまで焼いて完成です。ハラペーニョの辛さとマイルドなチーズが調和して、とても美味しい一品です。



バーベキューにアペタイザーを用意すれば一気に華やかに!


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この他にも、いつものバーベキューに彩りを加えるアイデアはあります。


バーベキュー大国のアメリカでは「ベイビーバックリブ」と言って、茹でて柔らかくした豚のスペアリブに市販のバーベキューソースをたっぷり塗って焼くのが大人気です。なお、欧米では、わざわざ海や山、川に行かず、自宅の庭で気軽に楽しむバーベキュースタイルが主流。そのため、アペタイザー(前菜)が充実しています。最近では、ヘルシー思考やスーパーフード人気の影響か、豆をミックスしたサラダ(レンズ豆、ブラックビーン、ひよこ豆、枝豆など)や、クスクスやキヌアといった雑穀、米のサラダもよく見かけます。このようなアペタイザーをバーベキューに用意すれば、一気に華やかな雰囲気になるでしょう。


また、バーベキューのドリンクで一味違うものとしては、メキシコのビール「コロナビール」にライムを入れるのがおすすめです。さらに、女性用の飲み物として、ピッチャーに水・レモン・ライム・フルーツを入れたおしゃれなデトックスウォーターを。きっと喜ばれますよ。


 


バーベキューの食の楽しさは、まだまだ広がる!


グラスも、一般的な紙コップではなく、プラスチック製のワイングラスなどを用意しましょう。より気分は高まります。メニューやグラスを少し工夫するだけで、いつものバーベキューに彩りが加わるのは間違いありません。大勢の人で賑わう大阪のバーベキュースポット「西中島」などでオリジナリティあふれるバーベキューを開催すれば、周りから羨ましがられるかもしれませんね。


バーベキューの食の楽しさは、まだまだ広がるはず。ぜひ、いろいろとお試しください。


筆者:売間良子/料理研究家



売間さん

ワンランク上の家庭料理から、おしゃれで美味しいおもてなし料理までを家庭で作りやすいレシピで紹介。ワインショップ、インターナショナルスクール、東京アメリカンクラブなどの料理講師を務める。外国人向けのお寿司教室・お弁当教室など日本の食文化を広める活動もスタート。また、イベント開催、コラム執筆、レシピ提供、TV、雑誌などのメディア出演など、幅広く活動。■HP:http://gourmetcookingfactory.com

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